Gıdalarda Gluten (Alerjen) Tayini

Gluten, arpa, çavdar, buğday başta olmak üzere çeşitli tahıllarda bulunan bir proteindir. Söz konusu tahıllarda ve tahıllardan elde edilen unlardan elde edilen tüm gıdalarda glüten bulunur. Gluten gıdalara doku ve yapı sağlar. Böylece gıdaların şekillerinin korunmasını sağlar.

Gluten içeren gıdalar, herkes tarafından rahatlıkla tüketilemiyor maalesef. Gluten intoleransı ya da Çölyak Hastalığına sahip tüketiciler için glüten içeren gıdaların tüketilmesi ciddi sağlık sorunlarına neden olur. Son yıllarda glüten alerjisi ile ilgili daha çok bilinçlenen tüketiciler sağlıklı beslenme amacıyla da glütensiz beslenmeyi tercih edebiliyor.

Marketlerde “Gluten İçermez” ibarelerine rastlamışsınızdır. Bir gıdada glüten içermez iddiasının yapılabilmesi için ürünün Gluten Analizinden geçmesi gerekir. Gluten Tayini ile gıdada glütenin varlığı ve miktarı tespit edilebilir.

Gıdada Gluten Miktarı için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.