Gıdalarda Fiziksel Analizler
Fiziksel analizler, genel olarak iki amaçla yapılmaktadır:• Sağlık risklerini düşürmek için
• Ürünün tüketime uygun olup olmadığını belirlemek için
Bunun yanında fiziksel analizler, piyasaya sunulan ürünlerin belli bir standarda oturmasını sağlamak açısından da büyük önem taşımaktadır. Fiziksel analizler ile, hammadde ve işlenmiş üründe yabancı maddelerin bulunup bulunmadığı tespit edilir, ürünler sınıflandırılır ve ürünlerin depolama koşulları belirlenir.
Fiziksel analiz kapsamında birbirinden farklı çok sayıda analiz yapılmaktadır. Bunlardan bir kaçı şu şekilde sayılabilir:
• Rutubet tayini
• Kül tayini
• Duyusal özellikler tayini
• Yabancı madde tayini
• Çözünen katı madde miktarı tayini
• Bozuk tane
• Suda çözünürlük tayini
• Yaş ve kuru gluten miktarı tayini
• Ham kül tayini
• Ağırlık kontrolü
• Toplam kül, suda çözünen ve suda çözülmeyen kül tayini
• Çürük çekirdek, küflü çekirdek ve yabancı madde miktarı
• Ani sıcaklık değişimine dayanım tayini
• Kuru madde tayini
