Fumarik Asit Tayini
En güçlü organik gıda asitlerinden biri olan gıda katkı maddesi olarak gıda sektöründe kullanılmaktadır. Fumarik asit gıda ve içeceklerde, hayvan beslenmesi, kozmetik ve ilaç sanayi alanlarında aroma maddesi ya da hidrofobik özellikleri nedeniyle antimikrobiyal olarak kullanılmaktadır.Gıdalarda katkı maddesi olarak kullanım amaçları aşağıdaki gibidir:
- Aroma maddesi
- Antimikrobiyal
- pH kontrol maddesi
- Lezzet artırıcı
- Nem önleyici
Fumarik asit gıdalarda katkı maddesi olarak test edildiği gibi, meyve sularında kalite kriteri olarak da “Fumarik Asit Analizi” gerçekleştirilmektedir. Meyve sularında bazı küf ve mantarların üremesi ve çoğalması sonucu fumarik asit oluştuğu görülmüştür. Bu nedenle hammaddenin küflü olup olmadığı tespit edilmesi için “Fumarik Asit Analizi” gerçekleştirilmektedir.
TS 7516 Fumarik asit - Gıda sanayiinde kullanılan
TS 8580 Yem katkı maddeleri - Koruyucular - Fumarik asit tayini
TS 12242 Yem katkı maddeleri - Koruyucular - Fumarik asit
