Enerji Hesaplaması Tayini
Gıda ürünlerinde etiketleme, “Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği” kapsamında belirli kurallar doğrultusunda gerçekleştirilmelidir. Bir ürün etiketinde ürünün adı, içeriği, net miktarı, üretim yeri gibi bilgiler dışında besin değeri, enerji miktarı gibi bilgiler de yer almaktadır.Bir gıda ürünü üretildiğinde hem ürün hakkında bilgi sahibi olunabilmesi hem de etiketleme açısından gıdada “Enerji Hesaplama Tayini” gerçekleştirilmelidir. Aynı zamanda bir ürün etiketinde belirtilen enerji miktarının doğruluğunu belirlemek amacıyla da “Enerji Hesaplama Tayini” gerçekleştirilmektedir.
Gıdalarda enerji hesaplaması için kullanılan en yaygın yöntem “Atwater Yöntemi”dir. Atwater yöntemi, bomba kalorimetresi ile gıdaların yanma sonucunda ortaya çıkan brüt enerjiyi ölçer. Bu yöntem ile gıdaların enerji miktarını hesaplayabiliriz.
