Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin (B1+B2+G1+G2) Tayini
Aflatoksin B1 tüketimi, en yaygın karaciğer kanseri gelişme riskini arttırmaktadır. Aflatoksin B1, sıcak ve nemli koşullarda saklanan yer fıstığı ve pirinç gibi gıda maddelerinde yetişen aspergillus mantarı tarafından üretilmektedir. Karaciğerde DNA ile kimyasal olarak reaksiyona giren ve mutasyonlara neden olan bir metabolittir. Aflatoksin B1, bol miktarda gıda kirleticisi ve genotoksik kanserojendir.Aflatoksinler, insanlar ve çiftlik hayvanları için ciddi bir sağlık riski oluşturmaktadır. Aflatoksinler, tüm dünyada doğal olarak bulunan bazı mantar türleri (küfler) tarafından üretilen zehirli maddelerdir. Aynı zamanda önemli bir ekonomik yük oluşturmakta ve her yıl dünyadaki gıda ürünlerinin yaklaşık yüzde 25 veya daha fazlası bu yüzden yok olmaktadır.
İnsan maruziyetinin önemli bir kısmı fındık, fıstık ve tahıllardan gelmektedir. İnsan sağlığı açısından önem taşıyan aflatoksinlerin üretilmesinden, birbiri ile yakından ilişkili iki mantar türü sorumludur: aspergillus flavus ve aspergillus parasiticus. Yüksek sıcaklıklar ve yüksek nem dahil olmak üzere tipik olarak tropikal ve subtropikal bölgelerde bulunan elverişli koşullar altında, normalde ölü ve çürüyen bitkiler üzerinde bulunan bu küfler gıda ürünlerini istila etmektedir. Kuraklık, zararlı böcekler, yetersiz depolama koşulları ve ılıman iklim, küf oluşumunu hızlandıran faktörlerdir.
Doğada çok çeşitli aflatoksin türleri bulunmaktadır. Bunlar arasında dört aflatoksin türü (B1, B2, G1 ve G2), tüm temel gıda ürünlerinde bulunmaktadır ve özellikle insanlar ve hayvanlar için tehlikelidir. Kuruluşumuz tarafından işletmelere, laboratuvar test hizmetleri çerçevesinde, aflatoksin B1 ve toplam aflatoksin (B1+B2+G1+G2) tayini hizmetleri de verilmektedir.
