Estudos de Prazo de Validade de Alimentos
Existem muitos fatores que afetam a segurança alimentar. Um deles é o prazo de validade dos alimentos. O prazo de validade começa assim que o alimento é produzido. A forma como os alimentos são processados, as condições de embalagem e armazenamento afetam a vida de prateleira. A característica mais importante procurada nos alimentos é a ausência de deterioração física e química dos alimentos durante o seu prazo de validade.
Estudos de Prazo de Validade são realizados para determinar o prazo de validade e as condições de armazenamento dos alimentos após sua produção. Em alimentos; Pode ocorrer deterioração microbiana causada por bactérias, mofo, levedura e deterioração não microbiana externa, como umidade, luz e temperatura.
O prazo de validade dos alimentos é determinado pela determinação do prazo de validade em tempo integral e determinação do prazo de validade com método acelerado.
Estudos de prazo de validade em tempo integral, o prazo de validade é determinado pela detecção da deterioração do produto durante a data de validade do alimento.
Estudos de vida útil acelerada, a vida útil é determinada pela detecção da deterioração do produto com alta temperatura, luz, oxigênio e umidade em um curto espaço de tempo com aparelhos de ar condicionado.
