Determinação de glúten (alérgeno) em alimentos

O glúten é uma proteína encontrada em vários grãos, especialmente cevada, centeio e trigo. O glúten é encontrado nesses grãos e em todos os alimentos feitos com farinhas obtidas de grãos. O glúten fornece textura e estrutura aos alimentos. Assim, garante que o alimento mantenha a sua forma.

Infelizmente, os alimentos que contêm glúten não podem ser consumidos facilmente por todas as pessoas. Para consumidores com intolerância ao glúten ou doença celíaca, consumir alimentos que contenham glúten causa sérios problemas de saúde. Os consumidores, que se tornaram mais conscientes da alergia ao glúten nos últimos anos, podem escolher uma dieta sem glúten para uma nutrição saudável.

Você pode ter encontrado a frase "Sem Glúten" nos mercados. Para que um alimento alegue que não contém glúten, o produto deve passar pela Análise de Glúten. Com a Determinação de Glúten, a presença e a quantidade de glúten nos alimentos podem ser determinadas.

Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para obter a Quantidade de Glúten nos Alimentos.