Determinação de Aflatoxina B1 e Aflatoxina Total (B1+B2+G1+G2)

O consumo de aflatoxina B1 aumenta o risco de desenvolver o câncer de fígado mais comum. A aflatoxina B1 é produzida pelo fungo Aspergillus, que cresce em alimentos como amendoim e arroz armazenados em condições quentes e úmidas. É um metabólito que reage quimicamente com o DNA no fígado e causa mutações. A aflatoxina B1 é um poluente alimentar abundante e carcinogênico genotóxico.

As aflatoxinas representam um sério risco para a saúde humana e animal. As aflatoxinas são substâncias tóxicas produzidas por alguns tipos de fungos (mofos) encontrados naturalmente em todo o mundo. Também cria um fardo econômico significativo, e cerca de 25% ou mais das colheitas de alimentos do mundo são perdidas a cada ano por causa disso.

Uma parcela significativa da exposição humana vem de nozes, amendoins e grãos. Duas espécies de fungos intimamente relacionadas são responsáveis pela produção de aflatoxinas, que são importantes para a saúde humana: aspergillus flavus e aspergillus parasiticus. Sob condições favoráveis tipicamente encontradas em regiões tropicais e subtropicais, incluindo altas temperaturas e alta umidade, esses fungos, normalmente encontrados em plantas mortas e em decomposição, infestam produtos alimentícios. Seca, pragas, condições inadequadas de armazenamento e clima ameno são fatores que aceleram o crescimento de fungos.

Existem muitos tipos diferentes de aflatoxinas na natureza. Entre eles, quatro tipos de aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) são encontrados em todos os alimentos básicos e são particularmente perigosos para humanos e animais. Nossa organização também fornece serviços de determinação de aflatoxina B1 e aflatoxina total (B1+B2+G1+G2) para empresas no âmbito dos serviços de testes laboratoriais.