Detecção de Aflatoxina M1 em Queijo

A aflatoxina M1 e a aflatoxina B1, conhecidas como metabólitos carcinogênicos hepáticos, podem ser transmitidas para o leite de animais lactantes de várias maneiras. A aflatoxina, que é especialmente transmitida através da ração consumida, é produzida por algumas espécies de Aspergillus.

Pode contaminar vários grãos e sementes oleaginosas, ração animal durante o armazenamento pré-colheita ou pós-colheita. A presença e o consumo de Aflatoxina em alimentos para animais podem se tornar perigosos no leite obtido de animais. O Teste de Aflatoxina em Queijo é um método utilizado para garantir a segurança alimentar no âmbito dos testes realizados em alimentos.

A aflatoxina M1 é estável em produtos lácteos crus e processados. Portanto, não é afetado pelas etapas de pasteurização ou produção do queijo. Resumindo, se houver Aflatoxina M1 no leite, o produto final também estará no queijo. Com a detecção de Aflatoxina M1 no queijo, pode ser feita uma avaliação sobre o status de aflatoxina do queijo e do leite usado para produção.

A quantidade de aflatoxina em queijos determinada pelo Turkish Food Codex é de 250 ng/kg.

Determinação de Aflatoxina M1 em Queijo - Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Método HPLC.