Análise de Proteínas em Alimentos

A determinação de proteínas pode ser realizada em alimentos para diversos fins:

- Verificar a possível quantidade necessária de proteína em alguns alimentos no âmbito dos regulamentos e limites legais relevantes
- Determinar o valor nutricional de alimentos
- Determinação de algumas propriedades funcionais das proteínas
- Determinação da adequação dos alimentos para processamento
- Determinação de componentes gerais em alimentos
- Preços dos alimentos a serem vendidos
- Determinação do efeito das proteínas como resultado de processos como esterilização, pasteurização e fermentação realizados em alimentos
- Determinação de tipos de proteínas e propriedades estruturais

O método mais comum usado para proteínas determinação em alimentos é o método Kjeldahl. Os métodos gerais de determinação de proteínas são os seguintes.

- Métodos quantitativos
- Métodos baseados na determinação de nitrogênio orgânico total em alimentos
- Métodos baseados em princípios colorimétricos
- Formol Método de Titulação
- Método de Destilação Direta
- Determinação de Proteína Bruta com Método Kjeldahl

Para Determinação de Proteína em Alimentos, entre em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab.