Análise de Aditivos Alimentares

Os aditivos alimentares são substâncias utilizadas para aumentar o prazo de validade dos alimentos, para proteger a sua cor e sabor e para melhorar a sua textura. Os aditivos alimentares devem ser declarados no rótulo e não devem exceder os limites especificados no Regulamento do Codex Alimentar Turco sobre Aditivos Alimentares.

Tipos de aditivos usados ​​em alimentos
• Agentes antiaglomerantes - evitam que os ingredientes se aglomerem.
• Antioxidantes - evitam que os alimentos se oxidem ou fiquem rançosos .
• Adoçantes artificiais - aumentam a doçura.
• Emulsificantes - evitam a coagulação com gorduras.
• Ácidos alimentares - mantêm o nível de ácido correto.
• Cores - melhoram a cor.
• Hidratantes - alimentos Mantém a umidade.
• Aromas – realça o sabor.
• Realçadores de sabor - aumenta a intensidade do sabor.
• Agentes espumantes - garantem a aeração uniforme dos gases nos alimentos.
• Sais minerais – dão textura e realçam o sabor.
• Conservantes – evitam que os micróbios se multipliquem e estraguem os alimentos.
• Espessantes e gomas de ervas – melhoram a textura e a consistência.
• Estabilizantes e Agentes adstringentes – garantem uma distribuição uniforme dos alimentos.
• Tratamento da farinha – ​​melhora a qualidade do cozimento.
• Agente de polimento – melhora a aparência e pode preservar os alimentos.
• Agentes gelificantes - alteram a textura dos alimentos através da formação de gel.
• Propelentes – uma parte do alimento Ajuda a expulsá-lo do recipiente.
• Agentes bolhas - aumentam o volume do alimento através do uso de gás.
• Bulking agentes - aumentam o volume do alimento sem grandes alterações em sua energia disponível.

Aditivo proibido em alimentos A “Análise de Aditivos Alimentares” é realizada para determinar se a presença de aditivos alimentares ou se os aditivos permitidos estão em conformidade com os limites.