Análise Microbiológica em Alimentos

Hoje, a pesquisa de questões de saúde e ecológicas de acordo com valores econômicos e éticos veio à tona. Com isso, tornou-se muito importante realizar pesquisas e análises sobre a estrutura material da água potável, ar respirável, rios, mares, lagos, solos e alimentos comestíveis e interpretar os resultados.

As análises microbiológicas estão na vanguarda dessas análises. É necessário realizar testes de microbiologia, principalmente em alimentos, para proteger a vida de prateleira e os valores nutricionais dos alimentos, principalmente a saúde do consumidor.

No âmbito da análise microbiológica, são realizadas muitas análises diferentes. Alguns deles podem ser contados da seguinte forma:

• Número de colônias aeróbicas
• contagem de e.coli em mídia sólida
• Contagem de coliformes em meio sólido
• Contagem de Enterobacteriaceae
• Contagem de fungos
• Pesquisa por Listeria monocytogenes
• Salmonella spp. chamando
• Procurando por E.coli O157h7
• Contagem de Bacillus cereus
• Procure por Cronobacter Sakazakii
• Contagem de esportes de corda
• Controle de esterilidade comercial em latas
• Pesquisa por campylobacter termofílica
• Vibrio spp. (V.parahaemolyticus e V.cholerae)
• Contagem de E.coli pelo método Ems
• Determinação de enterotoxina estafilocócica
• Salmonella spp. com método rápido. chamando
• Contagem de Clostridium perfiringens (bactérias anaeróbicas redutoras de sulfeto)
• Análises aditivas de contagem de estafilococos coagulase positiva (s.aureus et al.)