Análise de mel falso

O que é mel falso, como saber? O que são testes de mel falso?

O mel é um nutriente muito importante para a saúde humana que entra em quase todos os lares do mundo e no nosso país. O mel, preferido em termos de valor nutricional, está entre os alimentos mais expostos à imitação e adulteração. Muitas vezes ouvimos o conceito de mel falso.

Mel falso é geralmente indetectável à primeira vista. No entanto, com estudos laboratoriais, pode-se obter informações tanto sobre o valor nutricional e qualidade do mel quanto sobre sua originalidade. O mel contém 20% de água, carboidratos, substâncias minerais, aminoácidos, enzimas e vitaminas como conteúdo nutricional. No âmbito do Comunicado do Mel, existem alguns limites para as substâncias do mel. Muitos testes e análises são realizados para classificar o mel e comentar sobre sua qualidade.

Os "Testes do Mel" realizados para determinar se o mel que chegará ao consumidor é falso ou perdeu valor por passar por processos errados são os seguintes.

• Determinação da Diástase
• Determinação da Substância Insolúvel em Água
• Análise de Prolina
• Determinação de naftaleno
• Determinação de antibióticos
• Acidez Livre no Mel
• Determinação de pH
• Determinação de Componentes de Açúcar (Glucose - Frutose - Maltose - Sacarose)
• Determinação de HMF
• Determinação de Umidade

A Fake Honey Analysis está entre os parâmetros de teste realizados no Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab credenciado e autorizado.