Análise de componentes de açúcar (lactose)

Carboidratos encontrados em frutas e vegetais são um dos nutrientes essenciais. Carboidratos, especialmente monossacarídeos glicose, galactose e frutose; inclui dissacarídeos como sacarose, lactose e maltose.

As determinações de açúcar em alimentos são realizadas principalmente para determinar a quantidade de açúcar total e açúcar invertido na composição do alimento, para direcionar o processo de produção e para determinar a conformidade do produto com as normas.

A lactose é um dissacarídeo encontrado naturalmente em produtos lácteos. A razão para a detecção de lactose no leite e produtos lácteos é realizada principalmente para indivíduos com sensibilidade à lactose. Muitos desconfortos como inchaço, náuseas, cólicas estomacais ocorrem em indivíduos com intolerância à lactose, que é encontrada no leite e produtos lácteos.

É importante realizar "Análise de Componentes de Açúcar (Lactose)" na rotulagem de alimentos. É um dos pontos que os consumidores com intolerância à lactose devem ficar atentos na hora de escolher um produto.