ヨウ素価の測定

品質要因は、油中のヨウ素価で推定できます。油中のヨウ素価は、油成分中の相対的な不飽和度の尺度として分析されます。ヨウ素価は、100 mg の油または脂肪中の脂肪酸を飽和させるのに必要なヨウ素の mg 数です。

飽和脂肪酸が豊富な油ではヨウ素価は低くなります。
ヨウ素価は不飽和脂肪酸を多く含む油が多く含まれています。 

ヨウ素価測定は脂肪酸中の不飽和脂肪酸を調べるために行われます。油中のヨウ素価が0～70の場合は固形脂肪、70以上の場合は油です。

ヨウ素価測定試験を行いながら色の変化を観察し評価します。

ヨウ素価の測定については、Nanolab Analysis Laboratory にお問い合わせください。