アレルゲン分析
食物アレルギーは、遺伝的要因または環境要因によって引き起こされる可能性があります。食物アレルギーのある人は、アレルゲンの影響を最小限に抑える方法で食生活を調整する必要があります.食物アレルギーは、死に至る健康上の問題を引き起こす可能性があります。
トルコ食品コーデックス表示および消費者情報規則によると、「アレルギーまたは不耐性を引き起こす物質または製品」をラベルに記載する必要があります。
アレルギーまたは不耐性を引き起こす特定の物質または製品は、規制で指定されています。
- グルテンを含むシリアル製品 (小麦、ライ麦、大麦、オート麦、スペルト小麦)
- 甲殻類と製品
- 卵と製品
- 魚と製品
- ピーナッツと製品
- 大豆と製品
・牛乳・乳製品（乳糖を含む）
- ナッツ、ピーナッツ、ナッツ
- セロリとその製品
- マスタードとその製品
- ごまと製品
食品中の上記製品の存在は、当該規制の範囲内です。
- 規制で指定されているすべてのアレルゲン物質は、成分リストで指定する必要があります。
・食品中のアレルゲン物質は、他の物質と明確に区別できる書体で表示すること。
- アレルギーまたは不耐性を引き起こす成分は、「含む」という言葉を使用して示す必要があります。
- 食品中の複数の成分または加工助剤が、単独またはそれらの成分と一緒にアレルギー物質である場合、表示にも明確に記載する必要があります。
食品中のアレルゲン分析は、特に表示プロセスおよびラベル後の検証プロセスにとって重要なテスト パラメータです。
Nanolab Laboratories Group として、関連する法的規制と基準に従って、トルコの多くの地域で「アレルゲン分析」手順を実行しています。
