食品の重金属および元素分析

重金属は人体に有毒な影響を与える化学元素です。産業活動の増加に伴い、環境中の重金属レベルが大幅に増加しています。特に肥料や農薬の多用が大きな要因です。

食品や飲料中の重金属の存在は、人間の健康に大きなリスクをもたらします。人間の健康を守るためには、食品中の重金属を追跡できる必要があります。重金属の管理は、果物や野菜、牛乳や乳製品、肉やその派生品、食用油などの基本的な食品に加え、ビールやワインなどの一部のアルコール飲料にも義務付けられています。

重金属への大量または長期曝露はさまざまな健康上の問題を引き起こすと述べました。鉛は人体の酵素の正常な機能に影響を与え、さまざまな動物実験で発がん、突然変異誘発、催奇形性と関連していることがわかっています。

カドミウムは、泌尿器系や呼吸器系に悪影響を及ぼす可能性があります。骨軟化症を引き起こす可能性があります。銅は、メンケス病（発育阻害や重篤な神経障害によって現れる）やウィルソン病（肝臓や中枢神経系への銅の沈着）を引き起こす可能性があります。

亜鉛は、消化器疾患や代謝障害を引き起こします。中枢神経系の麻痺や、循環系や筋肉の損傷を引き起こす可能性があります。ヒ素は心血管系や生殖器系に影響を与える可能性があります。がんや糖尿病の原因となる可能性があります。ニッケルは重篤な呼吸器疾患を引き起こす可能性があります。発がん性の影響があります。

水銀は、睡眠障害、イライラ、筋肉のけいれん、記憶喪失、うつ病などを引き起こします。クロムは、ニューロン機能、腎臓、肝臓の活動に影響を与えます。コバルトは、アレルギー性接触皮膚炎、喘息、心血管疾患、生殖能力の低下を引き起こします。

食品中の金属およびその他の元素の分析については、Nanolab Analysis Laboratory にお問い合わせください。