食品および飼料中のマイコトキシン: 検出と同定
マイコトキシンは最も研究されている生物学的毒素であり、非常に低濃度で食品を汚染し、人間や動物の健康に有害な影響を与え、重大な経済的損失を引き起こします。重要なマイコトキシン;
- アフラトキシン（AF）、
- オクラトキシン A (OTA)、
- ゼラレノン (ZEN)、
- フモニシン (FB)、
- 麦角アルカロイド (EA)、
- Enniatins (EN)、
- パトゥリン (PAT)、
- Alternaria 毒素 (AT)
- トリコテセン (TC)
- デオキシニバレノール (DON)、
- T-2 および HT-2 毒素 (T-2、HT-2)
マイコトキシンの主な生産者は、Aspergillus、Fusarium、Penicillium、Claviceps および Alternaria 属の菌類です。食品や飼料中のマイコトキシン生成には多くの理由が考えられます:
ナッツ、新鮮な果物や野菜、乾燥した果物や野菜などの多くの農産物、トウモロコシ、米、小麦などの穀物、ワイン、ブドウジュース、ビール、牛乳や乳製品、スパイスやハーブ、コーヒーやココア、飼料などの多くの製品は、食品および飼料チェーンのすべての部分。ステージ中にマイコトキシンで汚染される可能性があります。マイコトキシン分析については、認定された Nanolab Food Analysis Laboratory にお問い合わせください。
