食品中の化学分析

食品中の栄養価、賞味期限、微生物負荷などの多くの要因を決定するために、一連のテストと分析が行われます。食品分析は、物理的、化学的、微生物学的の 3 つのカテゴリに分類できます。食品で行われる化学検査は、定量的および定性的に行われます。食品中の化合物、イオン、または元素の有無は、食品の定性試験によって決定されますが、定量分析で検出される化合物、イオン、または元素の量が決定されます。

食品の化学分析は次のようにリストできます:

• 脂肪測定
• 総乾物量の測定
• タンパク質測定
• 酸度の測定
• ヨウ素数の測定
• アスコルビン酸の測定
• 灰の決定
• 二酸化硫黄 (SO₂) の測定
• 総重金属（鉛として）の測定
• 硝酸塩と亜硝酸塩の測定
• 炭水化物とエネルギー値の測定
• グルタミン酸ナトリウム (MSG) の測定
• 食物繊維の測定
• 総脂肪測定
• 総糖、転化糖、ショ糖の測定
• 塩分の測定
• でんぷん検索
• ミネラル測定
• トランス脂肪酸異性体の測定
• 蜂蜜分析
• ダイオキシン分析

食品中の化学分析については、ナノラボ食品分析研究所にお問い合わせください。