脂肪酸組成の測定

脂肪酸は、動物、植物、微生物の脂質の重要な成分として見られます。脂肪酸は、鎖の長さに沿って偶数の炭素原子からなり、鎖の一端に水素原子、もう一端にカルボキシル基 (-COOH) を持つ直鎖として定義できます。脂肪酸は通常、グリセロールと結合したトリグリセリドの形で存在します。

脂肪酸は幅広い商業分野で使用されています。食品産業以外にも、石鹸、洗剤、化粧品などにも使用されています。
• 石鹸は脂肪酸のナトリウム塩とカリウム塩です。
• 健康的な皮膚の外観と機能を維持するためにスキンケア製品に使用されています。

食品業界。油脂中の「脂肪酸組成の測定」は重要な分析です。オイルが高品質であるためには、多くの条件を満たさなければなりません。これらの条件の 1 つは、油中の脂肪酸の分布と位置です。

このため、油サンプルは、植物名で呼ばれる油に関する食品コーデックスコミュニケと、オリーブオイルおよび搾りかす油の分析方法に関するトルコ食品コーデックスコミュニケの範囲内で評価されます。

食品中の脂肪酸組成の測定については、ナノラボ食品分析研究所にお問い合わせください。