蜂蜜の水分測定

櫛から採取された蜂蜜は、無機イオン、糖類、および酵母、酵素、花粉粒などの有機物が水に分散したものです。ハチミツの物理的特性は、主に含まれる炭水化物の種類と濃度によって定義されます。蜂蜜の水分含有量は、安定性を保ち、酵母発酵による腐敗に抵抗する能力を決定します.

はちみつの水分量が多いほど発酵しやすくなります。したがって、それは蜂蜜を新鮮に保ち、酵母発酵による腐敗を防ぐ品質の指標です.はちみつの水分量で、はちみつの品質、安定性、加工性を評価できます。蜂蜜の水分含有量の測定は、通常、屈折率 (RI) の測定によって行われます。

蜂蜜コミュニケの範囲内で、蜂蜜の水分量は屈折計で測定され、コミュニケの制限に従って評価されます。はちみつの種類の水分含有量は 20 ～ 25% にする必要があります。