食品の物理分析

物理分析は、一般に次の 2 つの目的で実行されます。

• 健康リスクを軽減するため
• 製品が消費に適しているかどうかを判断するため

さらに、物理分析は、市場に提供される製品が特定の基準に適合することを保証するという点で非常に重要です。物性分析では、原材料や加工品に異物が混入していないかを判断し、製品の分類や保管条件を決定します。

物理分析の範囲内で、さまざまな分析が行われます。それらのいくつかは、次のように数えることができます。

• 湿度の測定
• 灰分測定
• 感覚特性の決定
• 異物測定
• 溶解固形分量の測定
• 粒子が悪い
• 水への溶解度の測定
•ウェットおよびドライグルテンの量の決定
•生灰の測定
• ウェイト・コントロール
• 総灰、水溶性および非水溶性灰の測定
• 腐った芯、カビの生えた芯、異物の量
•急激な温度変化に対する耐性の決定
•乾物測定