人工甘味料の測定

砂糖の代用品または砂糖の代替品として使用される高甘味度甘味料は、砂糖より何倍も甘みがあります。甘味料は、甘さが高く、カロリーが低いため好まれます。

甘味料にはさまざまな種類があります。アスパルテーム、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、ネオテーム、サッカリン、スクラロースなどの高甘味度甘味料は、食品業界で頻繁に使用される甘味料の 1 つです。甘味料は、スクロースに対する甘味比を評価することによって表現されます。

一部の甘味料の甘味比は、FDA によって次のように指定されています。

アセスルファム-K: 200x
アスパルテーム: 180x
ネオテーム：7000倍
サッカリン：300倍
スクラロース：600倍

食品に使用されている甘味料はラベルに表示されています。 「人工甘味料の測定」は、食品に正しい情報を表示したり、表示情報を検証したりするために行われます。

人工甘味料の測定は、甘味料を含まないと主張する食品に対して実施しなければならない試験パラメーターです。