乳酸菌数

乳酸菌を含む飲料の乳酸菌検査基準は、食品衛生のための乳酸菌数検査や微生物検査の枠内で策定されています。この規格は、生きた乳酸菌を含む食品中の乳酸菌の検査に関する研究を対象としており、乳酸菌を含む食品中の乳酸菌の検査方法について説明しています。

乳酸菌とは、糖類を発酵させて大量の乳酸を生産する細菌群の総称です。主な乳酸菌は、乳酸菌、ビフィズス菌、連鎖球菌です。

酸を生成する微生物は自然界に遍在しており、より一般的には生の食品や加工食品に関連しています。酸を生成する細菌の最も重要な産業グループの 1 つは、乳酸菌です。食品の種類と加工方法に応じて、乳酸菌は有益な生物または腐敗生物と見なされます.特定の製品またはサンプル中の乳酸菌群の全体的なレベルを決定するために、乳酸菌数が実行されます。

乳酸菌は、発酵乳製品で一般的に使用されるプロバイオティクス生物の非常に重要なグループの 1 つです。さらに、これらの微生物は乳糖の消化を促進し、免疫系を刺激し、下痢を予防および治療します。

消費者は、健康と幸福を改善するために自然で有益な食品に注目しており、プロバイオティクスはそのような需要において重要な役割を果たしています.このため、食品業界は常に新しい細菌株を探し、それらの有益な特性を特徴づけることを目的とした研究を実施しています.