Рок на траење Студии за храна
Постојат многу фактори кои влијаат на безбедноста на храната. Еден од нив е рокот на траење на храната. Рок на траење започнува веднаш штом се произведе храната. Начинот на кој се обработува храната, условите за пакување и складирање влијаат на рокот на траење. Најважната карактеристика што се бара во храната е отсуството на физичко и хемиско влошување на храната за време на нивниот рок на траење.
Студии за рок на траење се спроведуваат за да се одреди датумот на истекување и условите за складирање на храната по нивното производство. Во храната; Може да се појави микробно влошување предизвикано од бактерии, мувла, квасец и надворешно немикробно влошување како што се влажност, светлина, температура.
Рекот на траење на храната се одредува со определување на рокот на траење со полно работно време и определување на рокот на траење со забрзан метод.
Студии за рок на траење со полно работно време, рокот на траење се одредува со откривање на расипување на производот за време на рокот на траење на храната.
Студии за забрзан рок на траење, рокот на траење се одредува со откривање на влошување на производот со висока температура, светлина, кислород и влажност за кратко време со уреди за климатизација.
