Определување на полиароматични јаглеводороди (PAH) во храната

Можеме да бидеме изложени на полиароматични јаглеводороди (PAH) на многу начини. Пушењето е една од причините за изложување на полиароматични јаглеводороди (PAHs). За непушачите, главниот пат на изложеност е преку храната. PAH присутни во храната се генерално остатоци од животната средина и методи на обработка.

Методите на преработка на храна како што се пушењето, сушењето, печењето и скарата може да предизвикаат формирање на полиароматични јаглеводороди (PAHs). 16 PAHs пронајдени во храната кои претставуваат потенцијален здравствен проблем се идентификувани од страна на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA). Главната причина за анализа на храната се здравствените проблеми кои можат да се појават.

Според EFSA, присуството на PAH е ограничено на 10,0 µg/kg во растителни масла и масти, а границата на PAH4 во кокосовото масло е 20,0 µg/kg.

Можете да се јавите во Лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување на полиароматични јаглеводороди (PAH) во храната.