Одредување на јодниот број

Факторите за квалитет може да се проценат со јодниот број во маслата. Јодниот број во маслата се анализира како мерка за релативниот степен на незаситеност во компонентите на маслото. Јодниот број е бројот на mg јод потребни за заситување на масните киселини во 100 mg масло или маснотии.

Јодниот број е низок кај масла богати со заситени масни киселини.
Јодниот број е високо со масла богати со незаситени масни киселини. 

Определувањето на јодниот број се врши за проверка на незаситените масни киселини во масните киселини. Ако јодниот број во маслата е помеѓу 0-70, тоа е цврста маст, а ако е 70 и повеќе, тоа е масло.

Додека се изведува тестот за одредување на јоден број, се набљудува и проценува промената на бојата.

Можете да ја контактирате лабораторијата за анализа на Нанолаб за одредување на јоден број.