Одредување на составот на масни киселини

Масните киселини се наоѓаат како важна компонента на липидите кај животните, растенијата и микроорганизмите. Масната киселина може да се дефинира како правилен ланец кој се состои од парен број јаглеродни атоми долж должината на синџирот и со атоми на водород на едниот крај од синџирот и карбоксилна група (-COOH) на другиот крај. Масните киселини генерално се наоѓаат во форма на триглицериди, во комбинација со глицерол.

Масните киселини се користат во широк опсег на комерцијални области. Освен во прехранбената индустрија, се користи и во сапун, детергенти и козметички производи.
• Сапуните се натриумови и калиумови соли на масни киселини,
• Тие се користат во производите за нега на кожата за да помогнат во одржувањето на здрав изглед и функција на кожата.

Во прехранбената индустрија; „Одредување на составот на масни киселини“ во мастите и маслата е важна анализа. За едно масло да биде квалитетно, мора да исполнува многу услови. Еден од овие услови е дистрибуцијата и положбата на масните киселини во маслото.

Поради оваа причина, примероците од масло се оценуваат во рамките на Комуникето на Кодексот на храната за масла наречени по имиња на растенијата и Коминикето на турскиот кодекс за храна за методите за анализа на маслиново масло и масло од пушак.

За одредување на составот на масните киселини во храната, ве молиме контактирајте ја лабораторијата за анализа на храна Nanolab.