Одредување на глутен (алерген) во храната

Глутенот е протеин кој се наоѓа во различни житарки, особено во јачменот, 'ржта и пченицата. Глутенот се наоѓа во овие зрна и во сите намирници направени од брашно добиено од житарки. Глутенот дава текстура и структура на храната. Така, осигурува храната да ја задржи својата форма.

За жал, храната што содржи глутен не може лесно да ја консумира секој. За потрошувачите со нетолеранција на глутен или целијачна болест, консумирањето храна што содржи глутен предизвикува сериозни здравствени проблеми. Потрошувачите, кои станаа посвесни за алергијата на глутен во последниве години, можат да изберат диета без глутен за здрава исхрана.

Можеби сте ја сретнале фразата „без глутен“ на пазарите. За да може храната да тврди дека не содржи глутен, производот мора да помине анализа на глутен. Со одредување на глутен може да се одреди присуството и количината на глутен во храната.

Можете да ја контактирате лабораторијата за анализа на храна Nanolab за количината на глутен во храната.