Микотоксини во храната и добиточната храна: откривање и идентификација

Микотоксините се најпроучени биолошки токсини, кои ја контаминираат храната во многу ниски концентрации и предизвикуваат штетни ефекти врз здравјето на луѓето и животните, предизвикувајќи значителни економски загуби. Важни микотоксини;

• Афлатоксини (АФ),
• Охратоксин А (ОТА),
• Зераленон (ЗЕН),
• Фумонизини (FBs),
• Ергот алкалоиди (EAs),
• Е ниатини (EN),
• Патулин (PAT),
• Алтернарија токсини (АТ)
• Trichotecens ( TC )
• Деоксиниваленол (ДОН),
• Т-2 и ХТ-2 токсини (Т-2, ХТ-2)

Главните производители на микотоксини се габите од родот Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps и Alternaria. Може да има многу причини за формирање на микотоксин во храната и добиточната храна:

• Клима,
• Лоши производствени практики и технологии,
• Лоши услови за складирање на култури

Многу земјоделски производи како ореви, свежо и сушено овошје и зеленчук, житарки како пченка, ориз и пченица, многу производи како вино, сок од грозје и пиво, млеко и млечни производи, зачини и билки, кафе и какао и сточна храна се сите дел од синџирот на храна и добиточна храна. Може да се контаминира со микотоксини во текот на фазите. Можете да ја контактирате акредитираната лабораторија за анализа на храна Nanolab за анализа на микотоксини.