Хемиска анализа во храната
Се вршат низа тестови и анализи за да се утврдат многу фактори како хранлива вредност, рок на траење, микробиолошко оптоварување во храната. Анализите на храната можат да се групираат во три категории: физички, хемиски и микробиолошки. Хемиските тестови извршени во храната се вршат квантитативно и квалитативно. Додека присуството или отсуството на соединенија, јони или елементи во храната се одредува со квалитативни тестови во храната, количеството на соединенија, јони или елементи откриени во квантитативните анализи се одредуваат.
Хемиските анализи на храната може да се наведат на следниов начин:
- Определување маснотии
- Одредување на вкупната сува материја
- Определување на протеини
- Одредување на киселост
- Одредување на бројот на јод
- Одредување на аскорбинска киселина
- Определување на пепел
- Определување на сулфур диоксид (SO2)
- Одредување на вкупен хеви метал (како олово)
- Определување на нитрати и нитрити
- Одредување на јаглехидрати и енергетска вредност
- Одредување на мононатриум глутамат (MSG)
- Определување на диетални влакна
- Определување на вкупно маснотии
- Одредување на вкупен шеќер, инвертен шеќер и сахароза
- Одредување на сол
- Пребарување на скроб
- Определување на минерали
- Одредување на изомери на транс масни киселини
- Анализа на мед
- Анализа на диоксин
