Анализа на биолошката стабилност во храната

Биолошката стабилност во храната може да се дефинира како чување под контрола на микроорганизмите кои можат да се формираат во нормални услови на складирање. Видот на храната, целниот микроорганизам, времето на инкубација и температурата се важни фактори за одредување на биолошката стабилност.

Пастеризација, стерилизација за уништување на микроорганизми кои се вршат во храната; Процесите на ладење, сушење, додавање адитиви може да се применат за уништување на микроорганизмите и запирање на нивната репродукција.

Рокот на траење на производите може да се процени на крајот од студијата за биолошка стабилност.

Температурите на инкубација во храната се разликуваат на следниов начин:
- Инкубација во конзервирано месо, риба и зеленчук 35-37 ^oC
- Џем, овошен сок итн. Можете да контактирате со Nanolab Food Analysis Laboratory for Biological Stability Analysis во рамките на 25-28 ^oC

Студии за рок на траење за откривање на присуство на мувла и квасец во производите .