Целијачна болест и нетолеранција на глутен

Целијачната болест е најтешката форма на нетолеранција на храна, која може да се изрази и како нетолеранција на глутен. Целијачна болест, автоимуно нарушување, е болест во која цревниот ѕид е оштетен и се јавуваат нарушувања на апсорпцијата кога се консумира храна што содржи глутен. Општи симптоми; симптоми како што се надуеност во стомакот, запек, главоболка, замор, оштетување на ткивото.

Свеста за нетолеранција на глутен или целијачна болест е поголема денес. Поради оваа причина, во прехранбената индустрија почнаа да се произведуваат производи без глутен. Сега можете да најдете многу храна без глутен на полиците на продавниците за храна. Доколку некој производ се нуди на продажба со тврдење за безглутен, мора да се докаже со тестирање и анализа дека е и правилно произведен и без глутен.

Специфицирање на алергени супстанци на етикетите на храната и доколку не содржи алергенски супстанции, треба да се тестира во рамките на анализата на храната. Со анализа на глутен може да се утврди дека храната не содржи глутен и може безбедно да се достави до потрошувачите.