Одредување на број на дијастаза

Медот е важна храна која треба редовно да се консумира. Медот содржи мали количини на сахароза, декстрин, азотни материи, ензими, неоргански миризливи и бои, есенцијални масла, органски киселини, восоци, полен. Особено е богат со ензими. Ензими во медот; Ензимите на милаза (дијастаза), инвертаза (сахараза), каталаза, фосфатаза и глукозазидаза.

Многу анализи се направени во однос на проценката на квалитетот на медот. Неколку од овие анализи се ензимски анализи. Анализата на дијастаза (α-амилаза) е важен тест параметар во опсегот на ензимската анализа. Анализата на дијастаза (α-амилаза) се спроведува особено во рамките на тестовите за квалитет.

Анализата на дијастаза (α-амилаза) е анализа што се користи при проценка дали медот е свеж или не. Количината на дијастаза во медот се анализира како показател дали медот е правилно обработен и дали условите за складирање се соодветни.