Специфичен број на микроорганизми

Во производството на храна најосновниот услов е чистотата на претпријатијата. Ризици во опсегот на системот за чистење; Тие се групирани како физички, хемиски и микробиолошки ризици. Во рамките на микробиолошките ризици, присуството на многу фактори како што се бактерии, квасец - мувла, спори се тестираат на храната. Областите за производство на храна треба да обезбедат хигиенски услови во сите процеси како што се складирањето и дистрибуцијата.

Најосновната микробиолошка анализа извршена кај прехранбените производи е „Специфичен број на микроорганизми“. Во специфичниот број на микроорганизми; Броење под микроскоп, електронско броење честички, методи за броење на живи плочи се најкористените методи. Се врши особено во млечни производи како јогурт и ајран.

Со специфичниот број на микроорганизми, може да се добијат информации за хигиенските услови на системот за производство, складирање и транспорт, како и во студиите за рокот на траење или студиите за истражување и развој на производот.

ISO 7889: Јогурт - Броење на карактеристични микроорганизми - Техника за броење колонии на 37 степени C