Пребарајте видови кампилобактерии отпорни на топлина

Campylobacter значи криви бактерии и е вид на грам-негативни бактерии. Повеќето видови Campylobacter ги инфицираат луѓето и другите животни, предизвикувајќи болести. Таквите бактерии често се појавуваат како шипки во форма на запирка.

Campylobacter е една од четирите главни причинители на дијареални заболувања. Овој тип на бактерии е најчеста бактериска причина за цревна инфекција во светот, која предизвикува повраќање и дијареа и најмногу се забележува кај доенчиња и деца. Инфекциите се обично благи, но може да бидат фатални кај многу мали деца, постари лица и луѓе со низок имунитет. Дијареалните заболувања се најчестите болести предизвикани од небезбедна храна, а годишно поради тоа се разболуваат 550 милиони луѓе.

Campylobacter умира на високи температури. Сепак, некои видови имаат поголема толеранција на топлина и можат да преживеат подолго. Се прават опсежни истражувања за отпорноста на топлина на Campylobacter.

Човечката инфекција со бактеријата Campylobacter обично се поврзува со конзумирање на храна која била изладена и изложена на високи температури. Овој патоген е важен за здравјето на луѓето. Сепак, не се знае точно како овие бактерии се справуваат со тешките услови во синџирот на пренос од животните на луѓето. Генерално е покревка од другите патогени кои се пренесуваат преку храната, но е главна причина за болести кои се пренесуваат преку храна и обично е предизвикана од храна која била изложена на одреден степен на топлина. Тој опстојува долго време на ниски температури, особено во храната како сурово пилешко.