Определување на охратоксин А

Охратоксин А; се микотоксини кои можат да предизвикаат рак кај луѓето и животните поради нивните имунотоксични, тератогени и канцерогени ефекти, произведени од габите од типот Aspergillus и Penicillium, кои можат да се најдат во храната како суво грозје, зрна кафе, житарки, пиво и вино, зачини.

Охратоксин А генерално претставува потенцијален ризик во храната и добиточната храна. Охратоксин А се наоѓа и во многу житарки како пченка, јачмен, пченица и овес. Охратоксин А определување е анализа која се врши на многу храна и добиточна храна.

Најважната причина за одредување на охратоксин А се неговите негативни ефекти врз здравјето на луѓето и животните. Како и кај многу микотоксини, охратоксинот А е штетен и нефротоксичен отров.

Во лабораториски студии, нарушувања се откриени особено во бубрезите и другите ткива на внатрешни органи. Како и сите микотоксини, охратоксинот А може да се пренесе за време на бербата, производството или складирањето. Храната контаминирана со охратоксин А мора да се открие пред да стигне до потрошувачот. Поради оваа причина, определувањето на охратоксин А е важен тест параметар кој се изведува редовно.