Определување на деоксиниваленол

Деоксиниваленолот претставува голем ризик и за здравјето на луѓето и за земјоделската економија во светот. Прехранбените производи и добиточната храна контаминирани со овој микроорганизам предизвикуваат акутни и хронични токсични ефекти и на луѓето и на животните. Затоа, надзорот и контролата на деоксиниваленолот и неговите деривати во храната и добиточната храна е од големо значење за производителите, регулаторните органи и истражувачите за да го заштитат здравјето на потрошувачите и да ги намалат економските загуби.

Микотоксините се метаболити произведени од мувла под одредени услови и се токсични за луѓето и животните. Познато е дека речиси половина од производите собрани во светот се контаминирани со микотоксини секоја година. Меѓу овие микотоксини е и деоксиниваленолот.

Деоксиниваленолот кој се наоѓа во храната е сериозен здравствен проблем на луѓето. Неговата инциденца е висока кај пченицата. Меѓутоа, чистењето пред мелење со нови технологии ја намалува концентрацијата на деоксиниваленол во финалните производи. Деоксиниваленол, исто така познат како вомитоксин, е член на групата микотоксини за кои е познато дека предизвикуваат значајни и потенцијално штетни ефекти кај луѓето. Се произведува од сорти Fusarium, кои се вообичаени почвени габи во умерените региони. Утврдено е дека овие микроорганизми предизвикуваат различни токсични ефекти кај животните на фармата и кај луѓето.

Деоксиниваленол микотоксинот е најчесто предизвикан од Fusarium габите, кои се наоѓаат во житарките како пченица, пченка, јачмен, овес и 'рж и во преработените житарки како слад, пиво и леб. Деоксиниваленолот е многу стабилен и за време на мелење и складирање, како и за обработка и готвење на храната, и има висок потенцијал во синџирите на храна и добиточна храна бидејќи не се разградува на високи температури.