Одредување на фумарна киселина

Се користи во прехранбената индустрија како додаток на храна, една од најсилните органски прехранбени киселини. Фумарната киселина се користи во храната и пијалоците, исхраната на животните, козметиката и фармацевтската индустрија како ароматизирачки агенс или антимикробно средство поради неговите хидрофобни својства.

Целите на употреба како адитиви во храната се како што следува:

- Арома агент
- Антимикробно
- Средство за контрола на pH
- Подобрувач на вкус
- Против влага

Бидејќи фумарната киселина се тестира како додаток во храната, „Анализата на фумарна киселина“ се спроведува како критериум за квалитет во овошните сокови. Забележано е дека фумарната киселина се формира во овошните сокови како резултат на растот и размножувањето на некои мувли и габи. Поради оваа причина, се врши „Анализа на фумарна киселина“ за да се утврди дали суровината е мувлосана или не.

TS 7516 Фумарна киселина - Се користи во прехранбената индустрија
TS 8580 Додатоци за добиточна храна - Конзерванси - Определување на фумарна киселина
TS 12242 Додатоци за добиточна храна - Конзерванси - Фумарна киселина