Одредување на содржината и составот на стерол

Стандардот ISO 12228-1, развиен од Меѓународната организација за стандарди (ISO), опишува постапка за определување на содржината и составот на стероли во животински и растителни масти и масла со гасна хроматографска метода. Стандардот ISO 12228-2 обезбедува постапка за определување на содржината и составот на стерол во маслиново и маслиново масло. Овие стандарди се објавени во нашата земја од Турскиот институт за стандарди (TSE) со следните наслови:

• TS EN ISO 12228-1 Определување на индивидуална и вкупна содржина на стерол - Гасна хроматографска метода - Дел 1: Животински и растителни масти и масла
• TS EN ISO 12228-2 Определување на индивидуална и вкупна содржина на стерол - Гасна хроматографска метода - Дел 2: Маслиново и маслиново масло

Стероидите ги регулираат биолошките процеси и се сметаат за засилувачи на мембраната со одржување на структурата на доменот на клеточните мембрани. Додека холестеролот е главниот стерол кај 'рбетниците, ергостеролот игра клучна улога кај габите. Холестеролот се наоѓа во многу биолошки мембрани и е главниот стерол кај животните. Растенијата генерално имаат посложени состави на стерол, кои се вклучени во ембрионалниот раст на растенијата.

Стеролите играат важна улога во основните биолошки процеси како што се трансдукцијата на сигналот, клеточната класификација, цитоскелетната реорганизација, асиметричниот раст и заразните болести.

Главниот стерол кој се наоѓа во печурките е ергостерол. Овој стерол има уникатни својства на интеракција со антибиотици кои се ефикасни против габите. Бактериските стероли се примитивни стероли и се произведуваат од бактерии кои напредуваат во екстремни услови како што се температура, киселост, притисок и јонска јачина.