Анализа на компоненти на шеќер (лактоза)

Јаглехидратите кои се наоѓаат во овошјето и зеленчукот се едни од основните хранливи материи. Јаглехидрати, особено моносахариди гликоза, галактоза и фруктоза; вклучува дисахариди како што се сахароза, лактоза и малтоза.

Утврдувањето на шеќерот во храната најчесто се врши за да се одреди вкупната количина шеќер и инвертен шеќер во составот на храната, да се насочи процесот на производство и да се утврди усогласеноста на производот со стандардите.

Лактозата е дисахарид кој природно се наоѓа во млечните производи. Причината за откривање на лактоза во млекото и млечните производи најчесто се врши кај лица со чувствителност на лактоза. Многу непријатности како надуеност, гадење, грчеви во стомакот се јавуваат кај лицата со нетолеранција на лактоза, која се наоѓа во млекото и млечните производи.

Важно е да се изврши „Анализа на компоненти на шеќер (лактоза)“ во означувањето на храната. Тоа е една од точките на кои потрошувачите со нетолеранција на лактоза треба да внимаваат при изборот на производ.