메타중아황산나트륨의 측정(SO2로)

황화는 과일과 채소의 건조, 잼 및 마멀레이드와 같은 제품 생산에 사용되는 제품의 신선한 저장, 포도주 양조를 위해 식품 산업에서 널리 사용되는 공정입니다.

황화 공정에 사용되는 이산화황(SO2) 및 기타 물질은 다음과 같습니다.

- 중아황산칼륨
- 메타아황산칼륨
- 아황산수소나트륨
- 황화나트륨
- 메타중아황산나트륨

이산화황은 GRAS이므로 사용이 합법입니다. 그러나 식품 첨가물 규정; 메타중아황산나트륨과 이산화황의 사용은 제품 톤당 15g으로 제한됩니다.

이산화황은 황화 공정과는 별도로 식품 산업에서 다양한 목적으로 사용됩니다.

- 케이크의 표백제
- 빵, 크래커 제조용 풀림제
- 주스, 통조림 및 시리얼 제품의 항균