식품의 단백질 분석

단백질 측정은 다양한 목적으로 식품에서 수행될 수 있습니다.

- 관련 규정 및 법적 한도 내에서 일부 식품에서 가능한 단백질 요구량 확인
- 식품의 영양가 측정 식품
- 단백질의 일부 ​​기능적 특성 결정
- 가공을 위한 식품의 적합성 결정
- 식품의 일반 성분 결정
- 판매할 식품 가격
- 식품에서 수행되는 멸균, 저온살균, 발효 등의 과정을 통해 단백질의 효과를 확인
- 단백질의 종류 및 구조적 특성을 확인

단백질에 사용되는 가장 일반적인 방법 식품의 결정은 Kjeldahl 방법입니다. 일반적인 단백질 측정 방법은 다음과 같습니다.

- 정량 방법
- 식품 중 총유기질소 측정에 기초한 방법
- 비색 원리에 기초한 방법
- Formol 적정 방법
- 직접 증류 방법
- 킬달 방법을 이용한 조단백질 측정

식품 내 단백질 측정에 대해서는 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의하십시오.