식품 샘플 내 전분 검출

전분 측정은 육류 및 육류 제품에 대해 일반적으로 수행되는 분석 중 하나입니다. 육류 제품에서 더욱 건조한 질감을 얻기 위해 사용되는 전분은 첨가제입니다. 전분을 충전재로 첨가하는 것 외에도 맛 형성에 효과적인 물질이기도 합니다.

전분은 감자, 쌀, 밀, 옥수수 등 야채와 곡물에서 얻을 수 있습니다. 많은 식품에 사용되는 전분은 코드 E 1420으로 알려져 있습니다. 식품에서 전분을 분석하고 그 양을 통제해야 하는 이유 중 하나는 전분이 설탕으로 변하여 당뇨병과 체중 문제를 유발할 수 있다는 것입니다.

이와 동시에 식품에 모방 및 혼입이 가능한 전분이 있어서는 안되는 식품에 함유되어 있는지를 분석을 통해 판단할 수 있습니다.

식품 샘플 내 전분 검출을 위해 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의하실 수 있습니다.