식품 내 글루텐(알레르겐) 측정

글루텐은 다양한 곡물, 특히 보리, 호밀, 밀에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐은 이러한 곡물과 곡물에서 얻은 밀가루로 만든 모든 식품에서 발견됩니다. 글루텐은 음식에 질감과 구조를 제공합니다. 그래야 식품의 형태가 유지된다.

아쉽게도 글루텐이 함유된 식품은 누구나 쉽게 섭취할 수 없다. 글루텐 불내증이나 소아지방변증이 있는 소비자의 경우 글루텐이 함유된 식품을 섭취하면 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 최근 몇 년간 글루텐 알레르기에 대한 인식이 높아진 소비자들은 건강한 영양을 위해 글루텐 프리 식단을 선택할 수 있습니다.

시중에서 "글루텐 프리"라는 문구를 접하신 적이 있을 것입니다. 식품에 글루텐이 포함되어 있지 않다고 주장하려면 해당 제품이 글루텐 분석을 통과해야 합니다. 글루텐 측정을 사용하면 식품 내 글루텐의 존재와 양을 확인할 수 있습니다.

식품 내 글루텐 함량에 대해서는 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의하실 수 있습니다.