글루타민산나트륨(MSG) 측정

중국산 소금으로도 알려져 있고 포장 제품에 널리 사용되는 MSG(글루타민산나트륨)는 글루텐과 콩 단백질 또는 박테리아 발효에 의해 얻을 수 있습니다. 포장된 제품에 광범위하게 사용되면서 소비자들에게 의문을 제기하고 건강상의 위해성을 조사하는 제품이 되었습니다.

E621 코드화된 MSG에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 외에도 감칠맛이 포함되어 있습니다. 착색제 및 감미료를 제외한 식품 첨가물에 관한 터키 식품 코덱스 Communiqué에서는 일일 사용 한도가 0.10g/kg으로 지정되어 있습니다. 인스턴트 스프, 에피타이저 등 많은 식품에 사용되는 MSG의 경우 FDA에서 "일정량 섭취하면 안전하다"고 설명하고 있다.

MSG를 과도하게 섭취하면 '중식당 증후군'이 생긴다. 두통, 흉통, 숨가쁨, 발한, 부종과 같은 증상은 "중국 식당 증후군"의 결과로 발생합니다.

글루타민산나트륨(MSG)의 측정을 위해 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의할 수 있습니다.