꿀의 수분 측정

벌집에서 채취한 꿀은 무기 이온, 당류 및 효모, 효소 또는 꽃가루 알갱이와 같은 유기 물질의 수분 분산액입니다. 꿀의 물리적 특성은 주로 포함된 탄수화물 유형과 농도에 의해 정의됩니다. 꿀의 수분 함량은 안정적으로 유지되고 효모 발효로 인한 부패에 저항하는 능력을 결정합니다.

꿀의 수분 함량이 높을수록 발효 확률이 높아집니다. 따라서 꿀을 신선하게 유지하고 효모 발효로 인해 꿀이 상하는 것을 방지하는 품질을 나타내는 지표입니다. 꿀에 함유된 수분의 양으로 꿀의 품질, 안정성 및 가공성에 대한 의견을 제시할 수 있습니다. 꿀의 수분 함량 측정은 일반적으로 굴절률(RI) 측정을 통해 수행됩니다.

허니 커뮤니케의 범위 내에서 꿀의 수분량은 굴절계로 결정되고 커뮤니케의 한계에 따라 평가됩니다. 꿀 품종의 수분 함량은 20-25% 사이여야 합니다.