HMF의 결정

꿀 섭취는 특히 어린 시절부터 시작해야 하는 중요한 습관입니다. 꿀은 많은 건강상의 이점이 있는 식품입니다. 꿀을 식용으로 사용하려면 여러 품질 조건을 충족해야 합니다. 꿀에서 발견할 수 있는 가장 큰 문제는 HMF(Hydroxymethyl Furfural)입니다.

HMF는 가공 중 꿀이 고온에 노출되고 부적절한 보관 조건에서 장기간 보관되어 발생합니다. 꿀에 HMF가 형성되면 영양가가 감소합니다.

꿀에 함유된 HMF는 인체 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 품질 기준으로 "꿀에서 HMF 측정" 매개변수가 꿀에서 수행됩니다. 꿀에서 HMF 검출은 불순물의 지표입니다.

꿀의 품질 기준은 터키 식품 코덱스 꿀 커뮤니케의 범위 내에서 결정되었습니다. Communiqué에서는 꿀 1kg당 최대 40mg의 HMF가 허용됩니다.