치즈에서 아플라톡신 M1 검출

간 발암성 대사산물로 알려진 아플라톡신 M1 및 아플라톡신 B1은 다양한 방식으로 수유중인 동물의 모유로 전염될 수 있습니다. 특히 소비된 사료를 통해 전염되는 아플라톡신은 일부 아스페르길루스 종에 의해 생성됩니다.

수확 전 또는 수확 후 보관 중에 다양한 곡물 및 유지종자, 동물 사료를 오염시킬 수 있습니다. 동물 사료에 있는 아플라톡신의 존재와 소비는 동물에게서 얻은 우유에서 위험해질 수 있습니다. 치즈의 아플라톡신 테스트는 식품에서 수행되는 테스트 범위 내에서 식품 안전을 보장하는 데 사용되는 방법입니다.

아플라톡신 M1은 가공되지 않은 유제품과 가공 유제품에서 안정적입니다. 따라서 저온 살균이나 치즈 생산 단계의 영향을 받지 않습니다. 요컨대, 우유에 아플라톡신 M1이 있으면 최종 제품도 치즈에 들어갑니다. 치즈에서 아플라톡신 M1이 검출되면 생산에 사용되는 치즈와 우유 모두의 아플라톡신 상태를 평가할 수 있습니다.

터키 식품 코덱스에서 결정한 치즈의 아플라톡신 양은 250ng/kg입니다.

치즈의 Aflatoxin M1 측정 - HPLC 방법은 Nanolab Food Analysis Laboratory에 문의할 수 있습니다.