특정 미생물 수

식품 생산에서 기업의 청결은 가장 기본적인 조건입니다. 청소 시스템 범위 내의 위험; 물리적, 화학적, 미생물학적 위험으로 분류됩니다. 미생물학적 위험 범위 내에서 박테리아, 효모 - 곰팡이, 포자와 같은 많은 요인의 존재가 식품에 대해 테스트됩니다. 식품 생산 지역은 저장 및 유통과 같은 모든 과정에서 위생 조건을 제공해야 합니다.

식품에서 수행되는 가장 기본적인 미생물 분석은 "특정 미생물 수"입니다. 특정 미생물 수에서; 현미경하에서의 계수, 전자 입자 계수, 라이브 플레이트 계수 방법이 가장 많이 사용되는 방법입니다. 특히 요구르트와 아이란과 같은 유제품에서 수행됩니다.

특정 미생물 수를 통해 생산, 저장 및 운송 시스템의 위생 조건에 대한 정보는 물론 제품의 저장 수명 연구 또는 R&D 연구에서도 얻을 수 있습니다.

ISO 7889: 요구르트 — 특징적인 미생물 계수 — 37°C에서 집락 계수 기술